豆腐祖師爺-西漢淮南王-劉安

相傳豆腐是西元前164年，由西漢淮南王劉安所發明。劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。明代李時珍【本草綱目】中記載  : 「豆腐之法，始於西漢淮南王劉安所作。」明代葉子奇的【草本子】也提到。根據以上故事以劉安為豆腐最早發明者，因而台灣豆腐同業工會及中國豆腐業者同奉劉安為祖師爺，並以的生日國曆九月十五日為豆腐節。